安徽金寨年货-酥鱼
“ 这是一道安徽金寨人过年会做的油炸鱼，由于现代化进程的加快，越来越少有人做了。下面详细讲解制作过程，但是没有详细图解，当时忘了拍。”
[主料]
草鱼：1条
面粉：若干
鸡蛋：两个
[辅料]
辣椒面：1勺
姜：若干
蒜：若干
油：大量
盐：适量
五香粉：少许
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：神级
[酥鱼的做法步骤]
1、草鱼洗干净，切小块。加入适量盐，五香粉，辣椒面，姜蒜沫儿。待用。
2、面粉适量，可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀，太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、十五分钟后可以开始热油了，油要多，因为是炸鱼，要没过鱼块。油烧开后，将鱼块一块块放入锅中，并实时翻动。
4、鱼块表面炸至金黄，方可捞出沥油，冷一会可以食用。
[小窍门]
油烧开很烫，注意小孩别靠近，自己多小心，不要在烧油同时洗东西，水容易溅到油锅，造成伤害。
各种调料用量，及时间安排都是自己看情况的，太依赖别人说的，往往不好吃。
使用的厨具：炒锅
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