花甲米线
“ 个人觉得好吃街里的美食但凡能活下来几年的那才是真美食。步行街里每天都能开好几家店，同时也能关好几家店。经过市场的洗礼，和人们日渐挑剔的嘴，不好吃的东西只能说bye-bye了。
杨家坪就有那么一家花甲米线店，每次去都要排队等候，不大的店面挤满了等候吃饭的人。三三两两凑个桌，一边吃饭，一边谈笑风生。
吃饭就是要接地气。比起高规格的大酒店没有华丽堂皇的装修，没有奢华的器皿，但是街头小店独有的市井气和人间烟火，让吃食变得更加平易近人和温暖。每次来这边逛街，我必点一份花甲米线解解馋，有海鲜味，原味，酸辣味，但我独爱酸辣花甲米线。酸溜溜的汤还没有下肚早已口水直流。一口下肚不解气，必须喝上好几口才能解解意犹未尽的馋意。
市场永远是检验美食真理的标准。但凡是不好吃的东西没几天就会销声匿迹。只要好吃的，再远，再贵，再难求，永远不缺为此买单的主儿。
今天在家如法炮制了一碗花甲米线，第一次做还很成功。主要是吃完这餐饭连碗也不用洗了，醋的酸意，小米辣的辣意，花甲的鲜意，米线的爽口，融合在一起，成就了一碗鲜美无比的幸福之意。打开的瞬间，感觉整个世界都是自己的了。
小幸福，不过一碗花甲米线填饱肚皮，摸着被撑起的肚皮，一种满足感由然升起。”
[主料]
米线：80g
花甲：100g
[辅料]
海带丝：20g
豆芽：20g
鹌鹑蛋：6个
小米辣：适量
老姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量
香葱：适量
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[花甲米线的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
22、.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
33、.将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）
44、.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开
55、.煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
[小窍门]
1、.	花甲一定要提前提前浸泡在盐水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）
2、.	用锡箔纸做碗的时候，一定要深一点，可以多铺一层锡箔纸，放在电磁炉上更有安全感
3、.	这是做的一人份的，一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材
4、.	因为海带丝含有盐分，所以不需要加盐以免太咸（如果不用海带丝需要放适量盐）
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 主食 家常菜