金针菇烩莲藕丸
“ 今天就买了些金针菇和青菜来搭配着藕丸吃，金针菇以其滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，它也被称为“增智菇”，富含赖氨酸和精氨酸，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。而翠绿的小白菜的加入，开胃又去油腻。这道菜既简单，又营养，还能满足一家人的口味，是适合全家健康的菜肴。”
[主料]
金针菇：1把
小白菜：1小把
肉馅：1碗
莲藕：1节
[辅料]
姜末：1小勺
淀粉：1小勺
料酒：1勺
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[金针菇烩莲藕丸的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下；
3、放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味， 拌匀后备用；
4、将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用；
5、烧锅油， 油温六、七成热时， 放入莲藕肉丸进去炸；
6、小火慢慢炸熟后捞出， 再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可；
7、准备好其它配菜；
8、热锅凉油， 放入金针菇进去炒；
9、金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒；
10、翻炒几下后加入小白菜进去翻炒；
11、翻炒小白菜变色后加入盐调味, 翻炒均匀后盛入小钵中。
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 藕切成小细末有口感一些， 无须剁碎；2. 炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸， 将它炸熟； 再大火复炸， 将它炸成金黄色即可； 3. 烩藕丸时先炒金针菇，再放入藕丸进去炒，最后加入青菜叶，翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。
使用的厨具：炒锅
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