榄菜肉末豆角
“ 豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角除了清炒或是干煸之外，还有一种更好吃也更下饭的做法，那就是榄菜肉末豆角，做出的成品色泽漂亮，口感咸鲜，主要由橄榄菜、肉末、豆角炒制而成……”
[主料]
前腿肉：适量
豆角：适量
橄榄菜：适量
红椒：1个
蒜头：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[榄菜肉末豆角的做法步骤]
1、前腿肉去皮切小块，加点清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
2、豆角洗净后成小段
3、姜、蒜、红椒分别切碎
4、锅内热油，下姜、蒜小火炒香
5、再加入肉炒至散开变色
6、加入豆角和红椒大火翻炒几下
7、再加入一大勺橄榄菜翻炒均匀
8、最后调入盐和鸡粉
[小窍门]
1、、前腿肉剁成肉末时加点胡椒粉提香，加点清水和一勺花生油剁出来的肉末更滑嫩
2、、肉末入锅炒至散开变色即可，豆角入锅大火翻炒，但不宜久炒
3、、加入橄榄菜含咸味，所以最后只需要少量的盐提味
使用的厨具：炒锅
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