虎皮鹌鹑蛋烧排骨
“ 鹌鹑蛋营养丰富，含有人体所需的元素。吃啦能够补脑。把它和排骨简单的烧一烧，特别的美味，老少皆宜。”
[主料]
猪排骨：二斤
鹌鹑蛋：20颗
[辅料]
大葱：一根
姜：半块
大蒜：二颗
小葱：一根
[调料]
料酒：一匙
色拉油：二勺
豆瓣酱：一匙
生抽：二匙
老抽：半匙
蚝油：半匙
白糖：少许
五香粉：一匙
鸡精：少许
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤]
1、超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅，加料酒焯水。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3、锅里放油，五成油温放入鹌鹑蛋。
4、开大火炸虎皮状。
5、炸好的鹌鹑蛋捞出备用。
6、锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。
8、放入郫县豆瓣酱。
9、放入生抽，老抽。快速翻炒均匀。
10、倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。
11、放入白糖和五香粉，转小火炖一个小时。
12、中途不要忘了搅拌一下，以免糊锅。
13、开大火。放蚝油。
14、大火收汁，放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。
15、等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。
16、撒上小葱，花儿特别的鲜美。
[小窍门]
小火慢炖的时候，我们可以去做一下其他事情，但是大火收汁的时候一定要守在锅边，以免糊锅。为了保持鹌鹑蛋的清香。所以我们是用五香粉代替香料。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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