肥而不腻一梅菜扣肉
“ 亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。
据说梅干菜看似乌黑，别有香味，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃.”
[主料]
梅干菜：一碗
五花肉：500克
[辅料]
八角：1枚
糖：半勺
生抽：适量
香葱：1根
花椒：几粒
草果：1粒
鸡精：少许
料酒：1勺
[配料]
盐：少许
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
2、把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .
3、五花肉洗干净,切成一段段的.
4、放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
5、煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
6、炸至肉皮金黄.
7、葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁 一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
8、锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
9、把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
10、倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
[小窍门]
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味，美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 私房菜