肉质细嫩的龙利鱼鱼元
“ 龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，很适合作鱼元.”
[主料]
龙利鱼：500克
蛋白：1个
盐：5克
鸡精：少许
生粉：2勺
葱：1根
[辅料]
姜：几片
口味：清淡
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[龙利鱼鱼元的做法步骤]
1、超市买的龙利鱼柳,约500克.
2、洗净切小块浸泡30分钟,让鱼肉更加白净.
3、葱白.姜片加开水浸泡至水凉透.
4、泡好的鱼块放入搅拌机,放入少量葱姜水盐蛋清进行搅拌.
5、搅拌好的鱼肉,如果稠可再加葱姜水调制.
6、锅里加足够的水，烧开后立即停火,用勺一个个放入水中,当鱼丸全部下锅后，再次开火.
7、中小火直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出； 放入冷水中过凉 捞出控水.
8、鲜嫩可口的鱼丸,用来做各种青菜鱼丸汤，各种烧菜，非常的方便又省事。
[小窍门]
选择龙利鱼柳一般以颜色偏于淡红色的为好，发白、发黄都不太新鲜。鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实.
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜