煎猪排
“ 7月6日，重庆。
明天又要上班了，又要说很多的话。
下了节目还要写稿子，还要审电视记者的片子。
上班，配上重庆突然开启的酷暑模式，唉……
今天在小区附近的影院看了《变形金刚4》，3DIMAX的，时间有点长，最后眼睛都快受不了了。
即使已经上映一周，前去观影的人依然很多。
其实一个人很少去影院，如果没有朋友约，宁愿自己在家里用电脑看。
还是来说说煎猪排吧。”
[主料]
猪里脊肉：适量
面粉：适量
面包糠：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
味极鲜酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[煎猪排的做法步骤]
1、猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
2、拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）
3、面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
4、抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
5、热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。
6、转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。
[小窍门]
Ps:
1、、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。
2、、如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。
3、、第一次煎是将猪排煎熟，第二次煎是使猪排外酥里嫩。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜