酸辣粉
[主料]
红薯粉条：一块
鱼丸：适量
平菇：少许
千张丝：少许
青菜：少许
酸豆角：少许
熟花生米：少许
香葱：少许
香菜：少许
蒜：少许
香辣牛肉酱：一汤勺
老干妈：一勺
郫县豆瓣酱：一勺
花椒粉：一勺
辣椒红油：二勺
[辅料]
味极鲜酱油：两勺
陈醋：两勺
鸡汁：一勺
胡椒粉：一勺
蚝油：少许
糖：少许
香油：少许
盐：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣粉的做法步骤]
1、红薯粉条用温水泡半小时
2、切些自己喜欢吃的配菜
3、切些香葱香菜蒜沫和酸豆角
4、香葱香菜蒜沫放入碗中，调入2勺辣椒油，1勺香辣牛肉酱，1勺老干妈，1勺花麻椒面（花椒和麻椒混合后放入炒锅中小火炒香擀碎即可，最好不要用卖的那种花椒粉不麻辣）
5、然后在调入2勺味极鲜酱油，2勺陈醋或香醋，一勺胡椒粉，一勺鸡汁，少许蚝油，少许糖，少许香油，少许盐
6、锅中倒入底油，放入葱姜干辣椒炒香
7、加入一勺郫县豆瓣酱
8、炒出红油
9、放入适量的高汤或水煮两分钟
10、然后换个锅把渣子滤掉（也可以不用换锅不滤渣子）
11、放入泡好的粉条和配菜，煮熟出锅倒入调好的料汁碗中
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐 学生