姜丝耗儿鱼
“ 麻辣孜香，肉润姜郁。”
[主料]
耗儿鱼：1条
仔姜：1板
洋葱：1/2个
小葱：10根
[辅料]
菜籽油：1/2汤匙
料酒：3茶匙
豆瓣酱：1茶匙
孜然粉：1茶匙
醋：1/2茶匙
白糖：1/2茶匙
大蒜：1/2头
泡海椒：1把
老姜：少许
鸡精：少许
花椒：少许
口味：孜然
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[姜丝耗儿鱼的做法步骤]
1、未去头、整条去皮耗儿鱼；
2、清理后，在鱼身上划十字叉，用姜、葱、料酒腌十分左右。
3、泡海椒切颗，洋葱切圈，指姜切丝，小葱切段。
4、多油中火，将鱼两面炸均；
5、捞出沥油。
6、倒出多余油，下大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖、泡海椒、姜丝翻炒出香；
7、放入耗儿鱼，加水淹过鱼身；
8、烧十分钟左右，将鱼捞入盘中；
9、倒入洋葱，放鸡精、醋翻炒；
10、将汤汁浇在鱼上，洒孜然粉；
11、摆上葱段；
12、少许热油烧在葱段上即可。
使用的厨具：炒锅
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