红烧鲨鱼
[主料]
星鲨：1条
[辅料]
香葱：2根
生姜：4片
大蒜：4瓣
[调料]
橄榄油：3勺
花椒：适量
干辣椒：适量
生抽：1勺
老抽：1/2勺
料酒：1勺
盐：1匙
淀粉：1勺
口味：香辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鲨鱼的做法步骤]
1、准备鲨鱼一条。这是一条成年鲨鱼，这个品种吃海底虾蟹，肉质很美味。
2、杀好的鲨鱼放开水里烫一分钟捞出，轻轻去沙。不然吃起来真像吃沙子。
3、冲洗干净是这样的。
4、鲨鱼切块。姜，蒜，葱白切片，葱绿切段。淀粉以外所有酱料调成汁备用。
5、锅内烧热油。小火炒香花椒和干辣椒。
6、下入葱姜葱白炒出香味。
7、将调好料汁➕250ml水倒入。
8、水煮沸之后再下鱼块。盖锅中大火盖焖煮5分钟。不要搅动。晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可。
9、如果水还很多，大火一分钟稍微收汁，调入淀粉水摇匀。
10、调入淀粉水后直接撒上青葱段烧30即可出锅。
11、红烧酱焖鲨鱼完成。很下饭。
[小窍门]
鱼下锅以后就不要再动铲子了，因为肉质很嫩，很容易翻烂。
使用的厨具：平底锅
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