牛肉烧黄豆胡萝卜
“ 天气逐渐由冷转寒，在这寒冷的天气里，不吃点能暖胃暖身的食物都对不起自己！所以多吃点肉肉吧，多储存点脂肪才不冷。
我们都知道牛肉的营养价值很高，冬天吃可以帮助我们驱寒，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛腩：适量
黄豆：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
白糖：适量
植物油：适量
花椒粒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉烧黄豆胡萝卜的做法步骤]
1、黄豆事先用清水浸泡涨大，我浸泡了约10个小时，这个要看室内温度。
2、胡萝卜去皮切滚刀块。
3、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4、锅内放水下入牛肉、几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮1~2分钟捞出。
5、炒锅加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。
6、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7、下入牛肉煸炒几下。
8、下入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。
9、加入黄豆下入足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
10、下入胡萝卜、少许白糖大火开始收汁。
11、胡萝卜软烂，汤汁收浓稠即可。
12、香辣牛肉烧黄豆就好了。
[小窍门]
1、、牛肉焯水凉水入锅，炖煮时候加热水。
2、、炖煮时间根据自己买的牛肉适当调整。
3、、郫县豆瓣酱、生抽均有咸味，不再另外加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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