炒剪刀面
“ 剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。
民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。”
[主料]
面粉：200g
盐：1勺
[辅料]
西红柿：1个
鸡蛋：1个
葱：1g
生抽：半勺
蚝油：半勺
花椒粉：少量
盐：半勺
菠菜：少量
香肠：一块
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒剪刀面的做法步骤]
1、备好食材
2、和面，加少许盐，尽量和硬点，醒20分钟
3、鸡蛋煎好
4、葱切碎，西红柿洗净切块，香肠切片，菠菜洗净切段
5、面分成两块，揉成两个长圆块
6、用剪刀剪面
7、剪好的面，
8、水烧开，下入面煮5分钟左右
9、用凉水凉过捞出
10、锅内油烧热，下入西红柿葱花炒香
11、下入香肠鸡蛋、生抽、蚝油、花椒粉炒香
12、下入煮好的面和菠菜炒匀，加鸡精出锅
13、盛出
14、成品
使用的厨具：炒锅
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