发面小笼包
[主料]
面粉：200克
肉末：150克
[辅料]
酵母：3克
泡打粉：3克
糖：10克
食用油：适量
盐：三分之一茶匙
鸡粉：适量
料酒：一茶匙
胡椒粉：适量
姜末：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[发面小笼包的做法步骤]
1、面粉加入3克酵母，3克泡打粉，5克白糖，一茶匙食用油
2、加入温水调成絮状
3、揉成光洁的面团放到温暖处醒发
4、发酵至原来的两倍大即可
5、肉末加入三分之一茶匙盐，鸡粉，胡椒粉，一茶匙料酒，少许胡椒粉，5克白糖，姜末，取小半碗水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
6、加入葱花拌匀即可
7、醒发好的面团再次揉成光洁的面团
8、搓成长条，切成大小均匀的挤子（和水饺挤子差不多大小）
9、用擀面杖擀成中间微厚，边上薄的皮子
10、挑上馅料
11、包成包子
12、依次包好备用
13、蒸锅提前烧开，蒸屉上刷上一层底油放入小笼包大火蒸十五分钟即可
14、成品
15、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 包子