酱炖辫子鱼
[主料]
辫子鱼：适量
豆瓣酱：适量
[辅料]
食盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
蒜苗末：适量
清水：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱炖辫子鱼的做法步骤]
1、洗鱼处理鱼的手太脏，没拍照。锅烧热油，油热下葱姜爆香
2、放鱼，两面煎定型，放花椒和八角
3、烹入料酒，放适量生抽和食盐，放豆瓣酱
4、放适量清水，大火炖开，改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁
5、汤汁一半的时候改大火
6、剩下一汤汁只有一半的时候，关火，蒜苗末撒在汤里
7、鱼装盘，倒上汤汁即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐