色香诱人的生煎包
“ 记忆中第一次吃生煎包是在杭州，表面面皮松软，底部被煎的金黄面皮酥脆焦香，端上来的一盘包子，上面撒上黑芝麻还有绿油油的香葱，立马食欲大开。咬一口，满嘴汤汁，那滋味幸福得无以言表。
经过几次的摸索，自己也能做出一锅色香诱人的生煎包了，家人都能体会我那种幸福的滋味了。”
[主料]
瘦肉馅：300g
面粉：300g
[辅料]
肉皮冻：100g
葱：适量
姜：适量
马蹄：6-7个
生抽：1匙
蚝油：1匙
盐：适量
水：175g
酵母：2g
泡打粉：1g
糖粉：10g
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[色香诱人的生煎包的做法步骤]
1、首先准备肉馅。肉馅和剁碎的葱姜搅拌均匀，静置约1-2个小时，让葱姜的味道更好地融入肉馅。
2、提前一天制作好的肉皮冻加入肉馅，再将切碎的马蹄放入，然后加生抽，蚝油，，盐搅拌均匀，肉馅就算做好了。
3、上图不能一张里容下，再拍一张马蹄的。
4、做好的肉馅
5、在第一步之后可以开始和面了。面粉，糖粉，泡打粉，水，酵母放入料理机搅拌成光滑的面团。
6、将面团盖上保鲜膜放至温暖处微微发酵至变大就好
7、取出面团排气，揉成长条，然后等分成若干份
8、取一份面团，擀成中间厚四边薄的圆皮，包入肉馅。
9、收紧收口，一定要收紧，不要漏馅，如此依次包完。
10、平底锅刷上少量的油，依次放入包子，中火煎至包子底部稍微焦黄
11、取一个小碗，倒入100克清水，再加入10克玉米淀粉调和成淀粉浆。
12、把调制好的淀粉浆沿锅边慢慢倒入，然后盖上锅盖。
13、当听到锅内有滋滋的声音时，就表明水分差不多干了，揭盖，在包子表面微微刷上层油，撒上香葱和黑芝麻，再盖上盖子，关火焖一会儿。
14、香喷喷的生煎包上桌咯，这色彩真是养眼啊，那香气更不用形容了。
[小窍门]
加入肉皮冻可以不用再加水将肉馅搅上劲，吃的时候要小心，先轻轻咬一小口，待汤汁流出后再吃，以免被汤汁烫到嘴。
淀粉浆可以在生煎包底部形成晶花，也可以直接用清水。
面团切不可发酵过度，像做馒头那样发2-3倍大，稍微发胖点就好了。
使用的厨具：厨师机、平底锅
所属分类： 面食