蒜薹炒虾仁
[主料]
蒜薹：500g
虾仁：250g
[辅料]
鸡蛋清：1个
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜薹炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁去掉虾线洗干净，放适量盐，少许色拉油，一个蛋清抓匀，再放适量淀粉抓捏上浆。
2、蒜薹折成小段洗净。
3、锅烧热放油，多点，把虾仁倒进去快速划散，变色后盛出。
4、锅烧热放油，把蒜薹倒进去中火爆炒。
5、炒至蒜薹开始干瘪变软，放入适量料糖、盐炒匀，再放入少量水炒匀。
6、倒入虾仁炒匀，放少量料酒。
7、最后放入适量蚝油，炒匀，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜