蛋糕版鲷鱼烧
“ 鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果，不巧家里正好用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果不错！鲷鱼烧模具也挺好用，事先刷油，很好脱模！”
[主料]
低粉：125g
色拉油：20g
砂糖：35g
鸡蛋：2个
牛奶：125g
[辅料]
黄油：20g
玫瑰花酱：15g
豆沙馅：100g
牛奶：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤]
1、黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
2、倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀
3、筛入低筋粉
4、搅拌成蛋黄面糊
5、蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖
6、搅打至有弯弯的小三角时即可
7、取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
8、倒入剩余的蛋白霜中
9、用翻拌的手法拌均匀
10、小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶
11、搅拌均匀成玫瑰豆沙酱
12、模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油，
13、挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分
14、然后加适量的玫瑰豆沙酱
15、再把馅料盖住后，填满整个模具
16、盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色情况
17、这是2分钟的上色情况
18、我一共做了9个
[小窍门]
我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作
因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，模具只有1个，挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的面糊时间长会消泡
蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里
使用的厨具：模具锅
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