发面千层大烧饼
“ 喜欢吃老娘做的烧饼。五香味道而且是多层，不用吃菜，也能吃一个饼。每次吃饼都会吃到撑得慌。刚出锅的烧饼咬一口外皮就会掉渣子，那叫一个香啊！这个手艺幸亏我学会了。不然现在只有回忆的份了。”
[主料]
高筋粉：500g
植物油：一碗
[辅料]
盐：二勺
五香粉：适量
水：230ml
口味：五香
工艺：烙
耗时：数小时
难度：普通
[发面千层大烧饼的做法步骤]
1、温水花开酵母粉，然后加到面粉里，搅拌成雪花状揉合成团
2、取50克这样的面粉，五香粉，盐放碗里用色拉油拌成稀一些的油面糊
3、面团放在温热地方，密封发酵约90分钟
4、取一块面胚，揉几下排气
5、擀压成很薄的面皮
6、抹上油糊糊
7、卷起来压扁折叠成长型
8、折叠好的面胚，擀压一下
9、再次折叠擀压成方形
10、热油小火烙饼，
11、翻面烙到饼金黄即可，可以切开吃咯
12、分享
[小窍门]
1、，面饼的面要发酵
2、,做饼皮的时候一定要擀薄，这样折叠才会有很多层次。
3、，还是那句话，烙饼火候要小，多放油外皮才会酥脆。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼