红糖馒头
“ 红糖对于女性和老人来说既甜蜜又健康的食材，做成馒头颜色漂亮，勾人食欲。作为一个爱吃面食的南方人，不像北方人从小接触面食，揉面力道方法都掌握，这时有一台好机器就显得尤为重要，节省时间和力气，可以让过程变得更轻松和容易。海氏HM741让揉面更轻松。”
[主料]
低筋面粉：500g
红糖：50g
温水：250g
[辅料]
盐：2g
耐高糖酵母：5g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[红糖馒头的做法步骤]
1、红糖放入搅拌缸内
2、取配方中适量温水溶解红糖
3、将剩余的温水，低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内
4、厨师机开1档，搅拌至无干粉状态
5、调2档继续搅拌，直到面团光滑，盆壁干净
6、揉好的面团整形揉圆，重新放入搅拌缸内
7、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
8、发酵至2倍大，手指沾少许面粉在面团上戳洞，面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕
9、把发酵好的面团重新放进厨师机里，开2档排气
10、取出面团分割成35g均匀的小面团，并整形揉圆
11、放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可
12、水开后将馒头胚放入，大火蒸18-20分钟即可
[小窍门]
1、.红糖容易结块，提前用温水化开会更好操作
2、.配方中糖的含量超过8%，用耐高糖酵母更好，普通酵母可以多加1g
3、.面团分割最好差不多大小，蒸制的时间好掌控
4、.馒头蒸好之后，不要急着开盖，等5-10分钟，以免锅沿滴水以及冷热气差异，导致馒头回缩等情况。
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 产妇 老人 馒头花卷 晚餐