百财有余---蔬菜烤鱼
“ 一道寓意好又好吃的大盘菜。各种蔬菜代表百财，鱼当然是年年有余了。”
[主料]
金鲳鱼：2条
茄子：2条
日本小南瓜：1/4个
莲藕：1节
四季豆：250g
[蔬菜调料]
蒜：6瓣
蚝油：3大匙
盐：1/2茶匙
糖：1茶匙
油：3大匙
[烤酱]
韩国烧烤酱：2大匙
豆瓣酱：2茶匙
糖：1茶匙
[腌料]
盐：1茶匙
料酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[百财有余---蔬菜烤鱼的做法步骤]
1、金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。
2、然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。
3、四季豆摘洗干净。
4、日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。
5、莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。
6、茄子切粗条。
7、蒜去皮到末。
8、热油锅，把蒜爆香。
9、放茄子炒一下。
10、放莲藕炒。
11、放四季豆和南瓜炒匀。
12、放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。
13、煮至蔬菜半熟即可。
14、把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。
15、把鱼煎至两面金黄。
16、煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)
17、鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。
18、再铺上剩下的蔬菜。
19、包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。
20、打开锡箔纸继续烤20分钟。
21、出炉。
22、上桌。
[小窍门]
蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜