魔芋烧鸭腿
“ 魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥等功效，绝对好食材。”
[主料]
鸭全腿：1只
魔芋：400g
[辅料]
姜：3片
蒜：2瓣
蚝油：1汤匙
生抽：半小碗
料酒：半小碗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[魔芋烧鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿洗干净，砍成小块。
2、魔芋切成长5cm、宽1cm的小条，中间划开一刀，把上头从刀口钻到后面。
3、鸭腿用料酒腌制30分钟，姜切片，蒜瓣轻拍一下，魔芋全都切口整理好，蚝油+生抽调匀成酱汁。
4、锅里放水烧开，魔芋放进去煮5分钟，魔芋最好汆烫之后才可食用。
5、锅中放一点油（鸭子会出油）爆香姜片蒜瓣。
6、鸭子一块一块夹进锅里，剩的料酒不要倒进去，煸炒到鸭子出油。
7、淋洒倒入酱汁，翻炒均匀，让每一块鸭肉都均匀裹满酱汁上色。
8、加水不要没过鸭块，大火烧开改小火炖45分钟。
9、放魔芋条再炖10分钟（喜欢的话还可以加一些泡好的粉条，炖5分钟），放盐调味出锅。
[小窍门]
鸭块不要过水，过水后肉质容易变柴，用料酒腌制30分钟后，会逼出一部分血水，所以腌制剩下的料酒不能用，要抛弃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐