韭菜盒子
“ 韭菜盒子也算东北经典面食了吧？传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋陷，我和的馅比较花式，营养均衡，味道超棒！”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：三个
肉馅：适量
青虾：十五只
胡萝卜：半根
木耳：适量
粉条：适量
[辅料]
油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净切碎放入盆中。
2、锅放油，鸡蛋打散，油热后下鸡蛋，用筷子在锅中将鸡蛋搅碎，盛出待用。注意煎鸡蛋时不要放任何调料哦。
3、鸡蛋盛出后，趁锅热放入肉馅迅速翻炒。其实也可以不炒，这步可以省略。炒熟一会煎的时候爱熟一点。
4、青虾剥皮挑虾线后切碎。
5、木耳切丝。
6、胡萝卜切丝。
7、所有材料放入盛韭菜的盆中。放入油，酱油，耗油，盐，十三香。搅拌均匀。
8、馅和好后就可以包了。
9、面皮上放入馅料，对折，将边压实。
10、掐花。大拇指在边下，食指在边上。
11、大拇指在下向上将面边推上来。
12、食指与大拇指对掐。将花边捏死。
13、平底锅放油，韭菜盒子放入，中火慢慢煎，双面反复煎。最大不能超过中火，中火小火自行掌握。
14、出锅。
15、看看花边。
[小窍门]
说说和面的事。韭菜盒子的面要温水和。面放在盆里，慢慢倒入温水，用筷子顺着一个方向搅动。面都搅到一起后开始揉。将边缘的面向中心揉，顺着一个方向揉。如果面黏了，说明水热了，可以加面，少加凉水，继续揉。如果面硬，说明水凉了，可以少加热水。面和好后需要饧一会，饧面过程中可以准备馅料。馅料准备后，面也饧的差不多了。呈现光滑状态。可以擀皮了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜