秃黄油
“ 苏州有道美食，秃黄油面，只有几个老字号有，卖的特别贵。所谓秃黄油，就是只有蟹黄和蟹膏，用猪油熬成。我今天没用猪油，用植物油替代。也一样美味。”
[主料]
螃蟹：10只
[辅料]
葱花：一小把
植物油：五勺
盐：少许
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[秃黄油的做法步骤]
1、螃蟹煮熟，凉一下
2、取出蟹黄蟹膏
3、锅里放油，锅热后，放入蟹黄和葱花，小火慢熬。我喜欢葱油味重一点，所以葱放的比较早，但是卖相不好看。
4、五分钟后即可出锅。
5、用来拌饭和拌面，是极好的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请