麻酱脆卷
“ 土耳其市场上有一种制作千层酥的薄饼（baklava yufkası）。一张张长方形的，薄如娟纸。原本用来做土耳其最著名的甜点baklava。不过我今天用它做了一款品茶搭配的小吃，那也是酱香浓郁，口口酥脆。”
[主料]
薄饼：9张
芝麻酱：1小碗
白砂糖：1小碗
核桃仁：1小碗
黄油：1勺
[辅料]
色拉油：1勺
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻酱脆卷的做法步骤]
1、芝麻酱加入色拉油调稀
2、核桃仁捣碎
3、操作台上铺上第一张薄饼，刷上芝麻酱。要刷匀，所有地方尽量刷到。
4、均匀撒上白糖和核桃仁
5、铺上第二层薄饼
6、同样的刷麻酱、撒白糖和核桃仁
7、再铺第三层饼，刷酱、撒白糖和核桃仁
8、从靠近自己的一端开始卷饼，直至卷到头
9、切成均等大小，摆放在烤盘上。表面刷上融化的黄油，撒上白糖。
10、放入预热好的烤箱。180度，烤至表面焦黄（大约25-30分钟）
11、装盘，表面可以再撒一些糖粉
[小窍门]
这种薄饼很容易干掉，所以操作要尽量地快捷。刷麻酱时要轻，以防破皮。还没用的皮要用毛巾包起，以防变干。刚卷时，先折得宽一些，再从折上的地方细细卷起，会更容易。做好的麻酱卷表面不刷黄油，刷一些剩下的芝麻酱也不错。核桃仁也可换成花生仁。
使用的厨具：电烤箱
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