沙琪玛“ “沙琪玛自己能做?居然是面粉油炸+糖丝粘结?这么简单?”看完菜谱,所有人都是这种想法吧?呵呵,天妈也是第一次操作,试吃的朋友一致好评,你要不要也试试看?”
[主料]
普通面粉:300g(中筋粉)
鸡蛋:4个
麦芽糖:180g
白砂糖:100g
食用油:适量(煎炸用)
水:适量
[辅料]
黄油:10g
口味:甜味
工艺:炸
耗时:一小时
难度:普通
[沙琪玛的做法步骤]
1、面粉和鸡蛋加入面包机,启动和面程序。视干湿状态加入水,和成有弹性的面团。(不要太湿,切面条时容易粘住。)
2、面团分小,擀成长条薄片,切丝,撒上玉米淀粉,防止粘接。(油炸时会膨胀,不用切太粗。)
3、将面皮折叠以后切,不易分开。单层切,更省时。
4、切好以后。
5、油温5成热时,放如面条,炸至发白膨胀,微黄时起锅,沥干多余的油。
6、炸好以后,脆脆的,香香的,可直接吃。
7、水、麦芽糖、白砂糖,黄油放入锅中,搅动熬成糖浆,起泡呈黄色时即可。
8、炸好的面条,放入糖浆内迅速翻炒,再倒入容器压实,撒上葡萄干。(尽量压实,否则容易散开。)如果粘得不好,可再熬糖浆浇一次。
9、拆掉慕斯圈。
10、切块,享用!
[小窍门]
做完了才发现,沙琪玛的油和糖都用得比较多,所以一次不可吃太多了。如果说喜欢松软,面团内可加泡打粉。
使用的厨具:面包机、炒锅
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