枣泥酱&枣泥馅
[主料]
大枣：2斤
红糖：2大匙
熟糕粉：3大匙
[辅料]
植物油：约60ml
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥酱的做法步骤]
1、大枣洗净
2、加水煮
3、煮到枣肉软烂，可轻易脱皮。我买的大枣较干，大概煮了半个小时
4、煮好的大枣去皮
5、去核，碾成泥
6、平底不粘锅注油
7、加入枣泥、红糖
8、炒至红糖融化、枣泥完全吸收油脂
9、再加一次油，继续炒至油完全吸收，再炒到自己喜欢的粘稠度
10、盛出一部分，做枣泥酱，可以抹面包片或馒头片吃
11、余下的枣泥加入熟糕粉，继续炒
12、炒至馅料变干，刮刀上不沾馅料就可以了。若是拿来做广式月饼馅，还要继续再炒干一些
13、做好的枣泥馅，可以用来做枣泥酥，包枣泥包，或是做南瓜糯米的馅料也很棒，总之，用途多多，怎么吃都美味。我做了枣泥一口酥，又做了枣泥春卷。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 自制酱料 下午茶 秋季食谱 学生