金板搭银桥
“ 这是江西地区非常有“历史”的一道家常菜肴。酱干、豆芽、韭菜、肉丝一同煸炒，复合香味浓郁，令人回味悠长。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”
[主料]
酱干：100克
绿豆芽：200克
猪肉丝：80克
韭菜：80克
[辅料]
鲜米椒：2个
盐：3克
鸡精：3克
生抽：5克
湿淀粉：适量
料酒：3克
蛋清：适量
糖：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[金板搭银桥的做法步骤]
1、备食材：猪肉丝、绿豆芽、酱干、韭菜
2、食材洗净，酱干切丝，豆芽掐去两头，韭菜切段，小米椒切圈，肉丝放盐、料酒、湿淀粉、蛋清码味
3、锅内放入油（约400克），烧至五成热时放入酱干丝和绿豆芽快速滑油（约3-5秒）
4、食材捞出控油，
5、锅内留底油，烧至五成热时放猪肉丝小火炒散
6、倒入酱干丝、绿豆芽
7、放盐、鸡精、生抽、白糖调味炒匀
8、下韭菜、小米椒圈翻炒即成。
使用的厨具：炒锅
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