秋季滋阴润肺多吃杂粮——玉米面发糕
“ 秋天新鲜的玉米面与白面3：1比例和面发酵后，用小苏打综合，饧发后撒上芸豆上屉蒸，萱软香甜，凉吃也不硬，适合养生保健。常吃杂粮有益健康，尤其是玉米，已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、滋阴养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。”
[主料]
玉米面：600g
面粉：200g
[辅料]
白糖：适量
小苏打：适量
芸豆：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[玉米面发糕的做法步骤]
1、我喜欢自然发酵，第一天晚上和面，喜欢甜口加入适量白糖发酵10小时左右，发好的面酸酸的味道
2、芸豆入锅基本煮熟
3、取适量小苏打用水化开，慢慢加入其中，搅拌均匀，闻着没有酸味，饧发10分钟
4、熟芸豆洒在帘子底部
5、饧好的面倒入蒸锅帘子上，晃匀
6、大火烧开，中火蒸30分钟
7、切块
8、出锅。
[小窍门]
1、、视个人喜好，面团可以再干一点，我喜欢稀一点，蒸出的发糕更宣软。
2、、视发糕的厚度确定上屉蒸的时间。
使用的厨具：蒸锅
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