虾油小菜-滋阴润肺
“ 虾油小菜是锦州名特产。里面的食材非常丰富达10多种以上，用虾油浸泡，用来佐餐非常下饭。但是买的成品非常喉咸，我就自己试着做，结果比卖的好吃，咸淡适中。常用的食材有小麻辣青椒，豇豆角，小黄瓜，苤蓝，地葫芦，杏仁，芹菜等。今天就方便取了几样食材，其做法是一样的，喜欢吃啥就加啥，但一般都是易储存坚硬的食材，其中的杏仁具有润肺止咳化痰功效，在佐餐小菜中也可以润肺哦！”
[主料]
杭椒：适量
胡萝卜：一根
杏仁：250g
芹菜：250g
[辅料]
虾油：1000g
精盐：适量
口味：原味
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[虾油小菜的做法步骤]
1、杭椒洗净斜切段
2、胡萝卜洗净切方条
3、芹菜洗净切小段
4、三种食材分层撒盐，腌制12小时
5、用一次性手套（用保鲜袋也行）捞出控去盐水
6、水泡杏仁，我这是干的。
7、杏仁捞出，同其它食材混在一起，拌匀
8、装在一干净干燥的无油瓶中
9、虾油。这是在淘宝网选购的，不错。
10、倒入虾油浸泡没过食材 ，否则易坏。
11、密闭保存冰箱中，3天以后就可以吃了。随吃随取非常方便。
[小窍门]
1、.腌菜时盐为做菜的量即可，主要是剎出水保持菜的脆感，因为虾油有盐味。
2、.食材可多样化，吃着有变化的新鲜感，有食欲。
3、.虾油一定要选优质的，无异味，清澈的一级虾油。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜