重阳糕
“ 重阳节是我国传统的节日，又被定为老人节，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。庆祝重阳节一般包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。所以家里有什么现成的材料，都可以用来做重阳糕，松软的米糕也让老人可以轻松咬动。”
[主料]
糯米粉：80g
粘米粉：130g
糖：40g
水：110g
[辅料]
红豆：60g
糖：30g
红枣：5g
桂圆：3g
葡萄干：8g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[重阳糕的做法步骤]
1、准备好所用食材。
2、红枣、桂圆、葡萄干用水泡软备用。
3、红豆加水，放入电压力锅中，煮至豆子绵软。
4、加入糖拌匀，可收下汁，让糖裹在红豆表面，就是蜜红豆。
5、容器里加入糯米粉。
6、加入粘米粉。
7、加入糖。
8、加水后搓成颗粒状，平铺在烤盘中，晾至表面水分消失。
9、用网筛将颗粒过筛成米粉。
10、用心形慕斯圈摆在配套烤盘上。
11、先往里舀一些米粉铺平。
12、撒一层蜜红豆。
13、再撒一层米粉，铺一层红豆，最上层还是米粉。
14、将红枣、桂圆、葡萄干铺在表面，放入蒸笼中。
15、中火蒸30分钟。
[小窍门]
1、.我用的葡萄干是两种颜色的，会更好看。
2、.一定要过筛，这样蒸出来口感才松软。
3、.红豆不用泡，直接用电压力锅煮就行，但水不要过少，否则豆子会很硬。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 重阳节