蒜香土豆烧小排
“ 这是我午餐的主菜，好久没操作，这次并没失手✌，现在我在吃一块土豆，甜糯绵软，裹着浓浓蒜香，就这样慢慢的嚼，幸福感满满，像要化掉了😋”
[主料]
猪小排：350g
土豆：1.5只
大蒜头：1整头
[辅料]
大葱：1段
小葱：一根
老姜：一小块
辣椒丝：1勺
八角：2粒
花椒粒：1小勺
十三香：1小勺
老抽：1勺
食用盐：适量
油：适量
糖：半勺
料酒：1勺
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香土豆烧小排的做法步骤]
1、猪小排骨洗干净，锅内加水和一大勺料酒焯5分钟左右捞出，期间可以准备其他食材。
2、如图土豆去皮切块，大蒜去皮，葱切丝，姜切粗丝，辣椒丝，花椒，八角准备好。
3、锅内油烧热，上图两小盘辅料一同倒入煸炒出香味。
4、下入排骨中火翻炒一分钟左右去除水分，然后调入一小少糖，炒均匀，注意量哦！不要太多，炒至排骨表面略泛黄。
5、加入一勺老抽翻炒均匀，再加入淹没所有排骨的开水，加锅盖中大火烧十分钟左右。
6、十分钟后锅里水收的还剩一点了，这时倒入土豆和蒜瓣，并调入足够的盐，一小勺十三香，翻炒均匀，再加入淹没所有菜的开水，加盖用中火烧～大概十五分钟的样子，耐心等待哦😊。
7、当啷！快出锅了，汤汁变得粘稠，用锅铲稍微翻炒一下，收好汁。
8、装盘！撒点小葱花更美哦！
[小窍门]
盐我是在中间加的，这样的话最后的排骨不塞牙哦！我是一次性加足够的盐，如果是新手注意盐不要加太多，可以品尝一下不够再补，当然这样口感啊太好；还有加的两次水，都是开水，这样也会让菜更好吃，没加鸡精味精，做出的菜已经够鲜美了😄。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐