沙司炒排骨
[主料]
猪肋排：500g
[辅料]
番茄沙司：200g
菠萝：半个
红彩椒：1个
黄彩椒：1个
绿柿子椒：1个
洋葱：半个
大葱：适量
姜：适量
花椒：适量
生抽：少许
蚝油：少许
干淀粉：适量
食用油：适量
胡椒粉：适量
盐：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[沙司炒排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，入冷水锅焯水，焯好后捞出，另起锅加水倒入排骨，大葱，姜片，花椒粒，胡椒粉，中火煮半小时。
2、将三种辣椒均切成滚刀块。
3、将洋葱也切成块，菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。
4、干淀粉中加入少许盐，均匀裹在排骨上，不粘锅倒适量油小火煎。
5、煎至两面酥脆。
6、不粘锅倒入少许油，调成小火，倒入番茄沙司炒，期间淋点生抽，再倒点耗油，根据自己口味调咸淡，要不停搅拌。
7、酱汁炒好后，将火调大，倒入辣椒块，洋葱块，排骨，菠萝块迅速翻炒均匀，可以少量淋一点水，防止糊锅，出锅前倒一点点香油。
8、上桌开吃。
[小窍门]
排骨上淀粉，我是将排骨放入塑料袋中，再倒入干淀粉和少许盐，收紧塑料袋口，摇晃几下就好了，而且非常均匀。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜