地三鲜
[主料]
茄子：2个
土豆：2个
辣椒：2个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
酱油：4勺
米醋：3勺
白糖：1勺
盐：少量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆切片，在家做容易炸得快些，标准是切滚刀块；
2、不用烧很开，放入土豆片，先中火炸，时不时的翻一下，半熟时改大火炸，上色、变酥；
3、茄子切滚刀块；
4、土豆炸好了，炸成金黄色；
5、开始炸茄子，翻滚茄块，让每块茄子都滚倒油，中大火炸；
6、切辣椒；
7、茄子炸熟了，颜色也不错；
8、用漏勺捞起，用另一个勺子挤压，把油挤出去；
9、干爽，这样吃起来健康多了；
10、辣椒轻轻过一下油就可以捞起，控油；
11、大工程完活了；
12、剁蒜末放入小碗里，调料汁；
13、放1勺白糖；
14、放4勺酱油；
15、放3勺米醋，再加少量盐；
16、葱姜切好；
17、热锅倒油，待油热后，葱姜煸香；
18、倒入料汁；
19、加一小碗水，待水开，加入水淀粉勾芡，不能太稠；
20、把原材料倒入，快速翻勺；
21、翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐