糖醋里脊
“ 糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢，所以，特地做了这道菜，供大家参考。”
[主料]
小里脊肉：1条
[辅料]
番茄酱：2勺
糖：3勺
醋：2勺
盐：适量
料酒：2勺
淀粉：适量
油：适量
蛋清：1个
蒜：适量
水：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉洗净切成手指粗的长条，加入少许盐，料酒2勺腌制入味备用。
2、碗中放入醋2勺，白糖3勺，少许盐，适量水淀粉一起搅拌均匀成调味芡汁备用。
3、淀粉加入蛋清再加入少许水调成少稠的糊，把腌制好的里脊肉挂糊备用.
4、炒锅放油，烧至八成热，放入挂好糊的肉条，炸制表面发白捞出.
5、锅里的油继续加热，油温升到9成热时，把刚刚炸好的肉条人锅炸至表面金黄捞出备用。
6、锅中留底油，烧热放入蒜末爆香。
7、放入2勺番茄酱，炒出红油。
8、加入前面准备好的调味芡汁。
9、炒至调味芡汁浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。
[小窍门]
肉条炸的时候，不要一起放入油锅，要一条一条的放入，一次不要放太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜