猪肉小白菜馅饺子
[主料]
中筋面粉：500g
猪肉馅：500g
小白菜：600g
[辅料]
大葱：一颗
姜：一块
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：一匙
蚝油：一匙
十三香：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉小白菜馅饺子的做法步骤]
1、大葱和姜切细末。
2、肉馅中加入精盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、鸡精和姜末，分次加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅浓稠有弹性。
3、加入葱花和适量香油。加入食用油搅拌均匀。
4、小白菜洗净焯水，投凉。
5、小白菜攥干剁碎加入肉馅中拌均。
6、面粉中加入3克精盐增加筋性，用常温水和面，分次加入适量清水，搅成絮状，下手反复压面和成光滑面团。
7、面团搓长条，下均匀面剂。
8、按扁。
9、擀皮。
10、包入馅料。
11、包成饺子。
12、全部包好等待下锅，不要放时间太长。
13、水开下饺子，盖上盖子，水开后点入少许冷水，再盖上继续煮，再开再点水，反复二次揭开盖子煮一会，看看饺子鼓起浮起来就熟了。
14、转盘，蘸上料汁开吃，柔软筋道，鲜香多汁，营养美味！
[小窍门]
通常情况下饺子和面为：面和水的比例为2：1，由于面粉的吸水性不同可适量增减。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子