香菇肉末双色豆腐
“ 我们平时要多为身体做个“大扫除”，最合适的方法就是通过食物排毒润肠，调理肠胃和身心，要清除体内毒素，才是达到以内养外的食疗效果。这道“香菇肉末双色豆腐”，在红白相间的豆腐里， 加入了鲜嫩味道的香菇肉酱来搭配，滑嫩爽口，味道鲜美，口感更为丰富， 是道非常下饭的家常菜。”
[主料]
肉末：1小碟
白豆腐：1块
鸭血：1块
香菇：4颗
[辅料]
姜末：1小勺
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
淀粉：1小勺
小葱：1根
油：适量
盐：适量
蒜末：1小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香菇肉末双色豆腐的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、烧锅开水，加入适量盐， 将豆腐放入里面焯煮一分钟后捞出；
3、再将鸭血块放入里面焯煮一分钟捞出；
4、热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
5、煸炒至肉末变色后加入适量的姜末蒜进去煸炒；
6、再烹入适量的料酒和生抽；
7、 放入香菇末进去煸炒；
8、加入适量水炖煮两分钟；
9、放入焯好的红白豆腐块进去；
10、 加入适量的蚝油；
11、再加入适量的盐调味；
12、加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。
13、端上桌了。
[小窍门]
1、.将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟， 豆腐不易碎， 还能去除异味； 2. 爆香肉末， 加入姜葱蒜进去煸炒，烹入料酒和生抽， 再放入香菇末煸炒； 3. 加入少许水炖煮后再加入焯好的双色豆腐煮上一分钟就可以调味， 最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐