海带油豆腐炖肉
“ 用油豆腐烧肉，油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味，一口咬下去热辣多汁无比美味了，红烧肉就不会那么油腻了。为了营养更丰富，还加了点海带进去，海带被誉为长寿菜， 常吃海带能降三高、抗癌、预防老年性痴呆和抗衰老等，海带与豆腐也可谓是强强联手。这锅炖菜，让三者完美的结合在一起，味道鲜咸味浓，肉质酥烂适口，还带一些汤汁，和白米饭拌上一拌，堪称米饭杀手。”
[主料]
五花肉：100克
海带：300克
油豆腐：3块
[辅料]
姜：3片
红椒：2个
八角：1个
桂皮：1个
香叶：1片
冰糖：1小碟
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[海带油豆腐炖肉的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入五花肉片煸炒；
3、煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒；
4、翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒；
5、再加入海带进去翻炒；
6、翻炒几下后倒入适量的水；
7、大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟；
8、再加入油豆腐， 继续炖煮5分钟；
9、 加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 海带要提前泡上两个小时， 中途换两次水； 2. 煸炒五花肉片微微出油后再加入大料煸炒一下， 这样更激发大料的香味； 3. 海带不易熟， 要多炖煮一定的时间， 最后再加入易熟的油豆腐进去， 微微炖煮一下即可加入盐等调味即可； 4. 它亦汤亦菜，想喝汤可以适量多加点水。
使用的厨具：煮锅
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