核桃全麦乡村软欧-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测
“ 软欧包是指松软的欧式面包。
欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，
以高纤维，低糖，低脂为特点，
注重谷物的天然原香。
传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯
而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感
和欧式面包的，健康，天然
爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。”
[主料]
高筋面粉：236克
全麦粉：60克
盐：4克
糖：36克
清水：180克
黄油：36克
酵母：4克
[辅料]
核桃：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[核桃全麦乡村软欧的做法步骤]
1、以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮
2、材料准备
3、把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面
4、揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可
5、 面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小
6、发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可
7、长帝 CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳
8、发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟
9、发酵篮筛上全麦粉
10、松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳
11、把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面
12、温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模
13、把面团倒扣到油纸上
14、筛上全麦粉，割包
15、把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟
16、出炉，放凉
17、长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司
18、具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便
19、搪瓷内胆安全耐用
20、最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~
[小窍门]
1、 软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可，揉面过度，加入干果的时候会破坏面筋。
2、 没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可
3、二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐 学生