素烧双冬
“ 素烧二冬—冬笋清脆爽口，香菇绵软柔韧。”
[主料]
冬笋：200克
干香菇：8个
[辅料]
酱油：15克
白糖：10克
黄酒：5克
盐：适量
葱：适量
香油淀粉：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素烧双冬的做法步骤]
1、干香菇提前洗净用温水泡发，备冬笋、葱段、姜片
2、香菇片开，冬笋切块
3、锅中倒水，水烧开后放入冬笋，煮两分钟。再次从复一遍，冬笋共焯两次水
4、捞出冬笋
5、用冷水冲水过
6、锅烧热，倒油，放葱段、姜片煸香，放酱油、黄酒爆香
7、倒入泡香菇的水，放盐、糖、胡椒粉烧开
8、放香菇和冬笋
9、烧开中火炖6.7分钟
10、汤汁变少后勾芡，淋少许香油和明油
11、出锅装盘
[小窍门]
干香菇需提前几小时泡发
冬笋要多洗几遍，将里面的白色渣状物洗干净
使用的厨具：炒锅
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