虾仁玉米青豆盖浇饭
“ 盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。”
[主料]
虾仁：75克
玉米：75克
青豆：75克
红萝卜粒：75克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
料酒：1/2汤匙
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[虾仁玉米青豆盖浇饭的做法步骤]
1、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
2、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
3、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；
4、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
5、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；
6、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。
[小窍门]
一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜