猪肚菇丝瓜炒鸡蛋
“ 本来打算用猪肝菇炒丝瓜的，但打开冰箱时临时改变了主意，准备加入鸡蛋进去。鸡蛋是平民的滋补品，它营养丰富， 特别是它富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力等功效，特别是家里有老人孩子要吃点。这道猪肚菇丝瓜炒鸡蛋，做法简单，五分钟出锅， 但色香味俱全，鲜香又美味。”
[主料]
鸡蛋：3个
猪肚菇：250克
丝瓜：1根
[辅料]
姜：1小碟
油：适量
蒜：1小碟
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[猪肚菇丝瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、碗中打入鸡蛋， 加入适量的盐和1勺料酒，将它打散备用；
2、热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎；
3、 待蛋液煎至定型后用筷子划成小块后盛入小碗中；
4、热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香；
5、放入猪肚菇进去煸炒；
6、煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒；
7、加入适量的高汤或者水， 煮上两分钟后加入适量的盐调味；
8、倒入刚炒好的鸡蛋块翻炒均匀，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鸡蛋打入碗中， 加入盐调味， 加入1勺料酒帮助去腥； 先爆香葱姜蒜末，按照易熟程度， 先加入猪肚菇进去炒， 再放入丝瓜进去炒； 3. 加入适量的高汤或者水将它煮熟，最后放入适量的盐调味； 4. 最后倒入炒好的鸡蛋块放入里面翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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