咖啡戚风蛋糕
“ 加了咖啡粉的戚风蛋糕，一股浓浓的咖啡香味，我喜欢！”
[主料]
鸡蛋：8个
低筋粉：128克
咖啡粉：24克
[辅料]
牛奶：64克
玉米油：80克
白糖：136克
咖啡力娇酒：24克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡戚风蛋糕的做法步骤]
1、将玉米油、牛奶，咖啡力娇酒和50克白糖混合。
2、分蛋时把蛋黄分到油奶盆里。
3、蛋清里分3次加入86克白糖，打发至干性发泡。
4、将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀。
5、筛入低筋粉和咖啡粉。
6、用电动打蛋器混合均匀。
7、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8、将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
9、用刮刀翻拌均匀。
10、倒入模具，用力震几下。
11、放入预热好的烤箱中下层上火130度下火120度30分钟转上下火140度30分钟。
12、表面上色均匀后即可出炉，用力震几下倒扣冷却。
[小窍门]
1、.此方可做8寸和6寸蛋糕各1个，如果单独做一个6寸的，就把所有食材分别乘以八分之五，6寸的是乘以八分之三。
2、.根据各人口味调整糖量。
3、.没有咖啡力娇酒可省略。
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶