长帝空气烤箱CRWE42NE试用报告—布朗熊马卡龙
“ 认识我的美食朋友都知道我沉迷于马卡龙中无法自拔，每收到一次新烤箱，都会用来做一次马卡龙，在我认为，能把马卡龙烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到长帝空气烤箱CRWE42NE，回来就试着做了马卡龙，这款烤箱的新功能空气烤，试了烤泡芙用时很少上色也是很均匀，必须做做马卡龙。烤出来效果也是非常满意，上色很均匀，空气烤比较温和，所以烤的时候延长了几分钟，出来的布朗熊超级可爱。”
[主料]
杏仁粉：45克
糖粉：45克
蛋白粉：1小勺
清水：11克
[辅料]
色素笔：1支
棕色色素：适量
香草奶油奶酪：适量
[配料]
蛋白1：17克
蛋白2：17克
细砂糖1：7克
细砂糖2：37克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[布朗熊马卡龙的做法步骤]
1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
437、克细砂糖加入11克清水
5、小火慢熬到118度
6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7、 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样
9、取1/4原色的杏仁糊出来
10、剩余的加入色素拌匀
11、装入裱花袋内
12、在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周
13、放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可
14、出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴
15、 挤入香草奶油奶酪霜
16、 盖上另一个即可
17、成品
使用的厨具：电烤箱
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