无预拌粉麻薯球（恐龙蛋），操作简单，外脆里糯，Q弹美味。
“ 刚出炉的口感是最好最Q的，放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。”
[主料]
无盐黄油：35克
水：140克
奶粉：20克
盐：2克
白砂糖：35克
高筋面粉：30克
木薯粉：140克
鸡蛋：1个
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[麻薯球恐龙蛋的做法步骤]
1、无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克，全部倒到一个锅里。
2、持续搅拌，小火煮至微微沸腾。
3、过筛加入高筋面粉30克，小火继续加热，快速搅拌至浓稠状态（稍微搅拌一会就粘稠了，不要搅拌太久，不然水分会蒸发，会变太干）。
4、关火加入木薯粉140克，然后迅速拌匀，搅拌到不沾手就差不多了。
5、等面糊稍微冷却后，分次少量加入蛋液，用刮刀快速搅拌混合均匀，别一次加多了，过稀的话待会烤的时候，会扁扁涨不起来。
6、持续搅拌到刮刀提起面糊呈倒三角型面糊不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光，主要是看面糊的状态。面糊要是还是太稠的话，还可以加一点点水，继续搅拌均匀至理想状态。
7、在面糊里加入黑芝麻，搅拌均匀，面糊装入裱花袋，均匀挤在烤盘上。
8、用不锈钢勺子把面糊的尖头压一下，使其变平。
9、烤箱180度提前10分钟预热，烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱，不然会塌陷回缩，烤制时间仅作参考，根据自己烤箱的实际情况来进行调整，关火后可以再在烤箱里面闷一会。
10、出炉，拍照。
11、外脆里糯。
12、真好吃，还不快来试试。
[小窍门]
1、、刚出炉的口感是最好最Q的，放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。
2、、如果出现麻薯塌下去或者回缩的现象，主要原因是烤制时间不足，可以等表面微焦，关火后再在烤箱里面闷一会。
3、、水可以用同等的牛奶代替。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 下午茶