鱼香芋粒
“ 又是一年秋季芋艿上市的时候，芋艿也可以变装上桌啦！”
[主料]
芋艿：500g
[辅料]
生粉：20g
盐：适量
老抽：适量
糖：10g
辣椒酱：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香芋粒的做法步骤]
1、芋艿煮熟去皮，压成泥
2、取一容器铺上保鲜膜
3、放入芋泥用勺子压平，入冰箱冷冻二小时。
4、取出冻好的芋泥，切成小块
5、切成小块的芋泥裹上干生粉
6、筛去多余的干粉
7、炒锅倒入色拉油，油温烧至七成热。
8、裹上干粉的芋泥块入油锅炸
9、炸成金黄色，捞出。
10、烧酱汁，老抽加糖加醋再加点辣最后用湿淀粉勾芡。
11、烧好的酱汁淋在炸好的芋块上，完成。
[小窍门]
我用的是小芋艿，水煮熟的稍湿了一点，最好用芋头而且是蒸熟。
酱汁依照个人喜好，茄汁或者咸蛋黄都不错的。
使用的厨具：炒锅
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