红油酱排骨
“ 一直都很喜欢吃猪大排，因为上学时学校食堂的师傅烧得很好吃。如今自己也偶尔做一下，找不到上学时的感觉，不过也有另一种风味在其中。”
[主料]
大排：2斤
[辅料]
洋葱：半个
[配料]
冰糖：2块约20克
姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红油酱排骨的做法步骤]
1、大排洗净，两面用刀背剁松。
2、将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。
3、锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
4、煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。
5、这就全部煎好了。
6、锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
7、倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。
830、分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。
9、汁收快干了，很浓稠了，起锅。
10、这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐