干烧大排
“ 我这个人，最是闲不住。没事可做的时候，满脑子都是整吃的。比如主料用啥，配料用啥，要怎样去烧制，用啥烹饪啊手法？
这个排骨是想了很多很多天了。经常看我帖子的都知道，就是在排骨到底是清蒸还是干烧这个问题上，纠结的一塌糊涂的时候摔跤了。当然，事情已经过去半个月，典型的好了伤疤忘了痛。这不，今儿个再继续捣鼓排骨。
排骨是预定的，没有办法去挑拣，也是卖肉的帮我剁的，大小不一也请忽略不计。
闲话少说，言归正传。”
[主料]
排骨：1根
[辅料]
生菜叶：几片
洋葱切丁：1个
胡萝卜：1根
[配料]
生粉：一些
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干烧大排的做法步骤]
1、排骨剁大块，用生抽，少许酱油，生粉，料酒，少许盐，搅拌均匀腌制半个钟头。
洋葱，胡萝卜，红辣椒切丁备用。
2、八成开的水，一块一块的下排骨，水开，捞起来沥干。
3、油炸，这里有点小诀窍，油热后下排骨，改小火，慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。
4、捞出来，沥干油份。
5、留底油，因为胡罗比质硬，难熟，所以先煸炒，直至起焦皮。
6、下洋葱丁和红辣椒，继续煸炒至洋葱颜色变透明，一点盐和生抽。
7、放进炸好的排骨，煸炒均匀。
8、成了，干烧大排。
使用的厨具：炒锅
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