豆瓣虾
“ 《中餐厅》正火，周冬雨在张亮的指导下做的豆瓣大虾非常诱人，做法简单，觉得试了试！还挺好吃呢！”
[主料]
南美白虾：250克
[辅料]
菜籽油：适量
葱：少许
料酒：1勺
白胡椒粉：少许
盐：少许
薄盐生抽：1勺
红油豆瓣酱：1勺
砂糖：1小勺
鸡粉：少许
蒜瓣：4个
姜片：3片
干辣椒：4个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆瓣虾的做法步骤]
1、南美白虾洗净
2、后背划开取出泥肠
3、处理干净后加点料酒、胡椒粉、盐腌制片刻
4、起大油锅，加热后放入大虾，炸至变色捞出
5、锅中留底油，放入蒜末、姜末和干红椒丁炒香
6、放入一勺红油豆瓣酱炒匀
7、倒入炸好的大虾翻炒均匀
8、加点料酒、薄盐生抽翻炒均匀
9、加点砂糖调味
10、起锅前加点鸡粉和葱花拌匀
11、出锅装盘
[小窍门]
根据自己口味调整调味料用量，我的白虾是冷冻的所以最后加了点鸡粉，如果是新鲜的大虾就不用加了
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 中式宴请