蟹糊
“ 小时候奶奶做蟹糊，一小碗蟹糊我能吃下三碗饭，后来奶奶年纪大了，眼睛不行了，从厨房撤退了，三十年过去了，再也没有吃到过此种美味。
虽然上海也吃过蟹粉豆腐等之类的，总觉得甜味居首，咸鲜在后，冲淡了螃蟹原有的鲜味，今天放假有空，自己动手丰衣足食。”
[主料]
螃蟹：两人吃的两匹即可
小葱：适量
山芋粉：适量
生姜：适量
[辅料]
盐：少许
菜籽油：少量
白胡椒粉：少量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[蟹糊的做法步骤]
1、绳子居然松了，成功逃脱
2、螃蟹不大，勿喷
3、还有一只乖乖的
4、小葱、生姜切末，备用
5、拆蟹的时候没办法拍照，两手太腥，两匹蟹，耗费一个小时，工具为剪刀、小勺、一根筷子，然后就是小蟹脚慢慢去掏，累的死。拆完后，空蟹壳留下，煮水，水开后扔蟹壳，放入几滴熬熟的菜籽油。再放入拆下的蟹肉蟹膏，小火，放入生姜末，少许盐，一勺一勺的放入山芋粉，不停搅拌，并放入葱花，成糊状后关火，放入胡椒粉，上桌！！！吃到嘴里，第一个味道就是鲜，然后是胡椒粉的辣，最后是生姜的刺激，可惜家里没有猪油，要不然生姜的味道应该能盖下去一点。
[小窍门]
粉要一小勺一勺的放，免的放多了化不开。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 快手菜